계피의 종류: 실론(진정) & 카시아

Types of Cinnamon Ceylon (true) & Cassia (1)

 스리랑카산 Ceylon시나몬은 구하기 어렵고 가격대가 다소 있습니다. 따라서 주로 미식 전문 식자재 상점이나 고급 식품 시장에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로 시중에서 판매되는 계피는 Cassia 품종으로, 종종 중국 시나몬으로 불리기도 합니다.
2012년 ‘Diabetic Medicine’에 게재된 기사에 따르면, 시나몬이 간과 신장에 피해를 주지 않고 당뇨병 합병증에 긍정적인 영향을 준다는 것이 밝혀졌습니다. 그러나 Cassia의 경우 내재된 성분이 피해를 줄 수도 있다는 점 또한 밝혀졌습니다. 이 외에도 시나몬이 주는 건강상의 이점을 찾기 위해 광범위한 연구가 진행되어왔으며, 그 결과 2021년 당뇨병 환자들에게 소량의 불특정 시나몬 보충제 (3g)와 위약을 을 투여한 연구에 대한 결과가 ‘국제 예방의학 저널’에 발표되었습니다. 실험 말미에 시나몬 보충제를 투여 받은 피실험자들은 혈당과 중성지방이 개선되는 경험을 했고, 위약을 투여 받은 실험군과 비교했을 때 체중이 줄어들었습니다.

중요한 차이점

Ceylon 시나몬의 중요한 차별점은 혈액 항응고제 역할을 하는 천연 식물 화학 물질, Cumarin으로부터 비롯됩니다. Cassia 시나몬은 이 Cumarin 성분을 다른 시나몬들보다 더 많이 함유하고 있습니다. 현재 혈액 항응고제를 처방받은 사람들의 경우, 시나몬 속 Cumarin 성분의 독성이 간과 신장에 안 좋은 영향을 줄 수 있기 때문에 시나몬을 사용하지 않을 것을 추천받습니다. 또한 Ceylon 시나몬은 Cassia보다 더 달콤하고 섬세한 맛이 나기 때문에, 디저트 및 담백한 요리에 가미하는 향신료로 자주 사용됩니다.

Cumarin이란?
Cumarin은 무색의 결정성 고체로, 바닐라향과 쓴 맛을 보유한 물질입니다. 이는 많은 식물에서 발견되며, 포식자로부터 화학적 방어 수단으로 쓰입니다.
Cumarin은 매우 적은 양으로 자라며, 합성 작용을 통해 채취할 수 있습니다. Cumarin은 다른 화합물에 비해 독성이 상대적으로 낮지만, 다량으로 섭취할 경우 간과 콩팥에 문제를 일으킬 수 있습니다. Ceylon 시나몬은 Cumarin을 부분적으로만 함유하고 있으나, 2013년 5월 발간된 ‘Journal of Agricultural and Food Chemistry’에 따르면 다른 종류의 시나몬은 Cumarin을 약 18~400배 더 많이 함유하고 있다고 말합니다.
비록 시나몬에 함유된 Cumarin은 미국에서 규제받는 성분은 아니지만, 독일 연방 위험평가연구소는 체중 60kg 기준 매일 Cassia 시나몬을 0.75~1티스푼 정도 섭취하는 경우 유럽연합 권장 Cumarin 섭취 허용량에 도달할 것이라고 보고했습니다.

다른 장점들
Ceylon 시나몬은 ‘프로안토시아닌’이라고 불리는 항산화 화합물을 포함하고 있습니다. 비록 채소와 과일 중심의 건강한 식이요법을 하는 것이 암의 위협을 줄여준다고 알려져 있지만, 이러한 화합물의 제공하는 건강상의 이점을 조사하기 위해 많은 연구가 행해지고 있습니다. 또한 해당 화합물은 노화와 관련된 위험 수치를 낮추는 것으로도 알려져 있습니다.

Cassia와 비교했을 때 Ceylon의 장점
만약 당신이 시나몬을 매일 사용하기를 원한다면, Cassia 대신 Ceylon을 사용하실 것을 추천 드립니다. 또한 Ceylon 품종 제품을 선택하실 때, 더 많다고 더 좋은 제품이 아니라는 것 또한 기억해주시실 바랍니다. 비록 당신이 주치의와 함께 건강 상태를 확인할 필요는 있지만, 시나몬은 요리, 의학적 목적을 위해 적당량이 쓰일 수 있습니다. 일반적으로, Ceylon 시나몬은 구별이 가능하도록 라벨이 붙어 있을 것이고, 다른 시나몬은 그렇지 않을 것입니다. 시나몬 스틱의 경우, Cassia는 껍질이 두껍고 단층으로 되어 있지만, Ceylon 시나몬은 껍질이 더 얇고 여러 겹으로 되어있을 것입니다.

실론 대 카시아 계피의 건강상의 이점

스리랑카산 Ceylon시나몬은 구하기 어렵고 가격대가 다소 있습니다. 따라서 주로 미식 전문 식자재 상점이나 고급 식품 시장에서 찾을 수 있습니다. 일반적으로 시중에서 판매되는 계피는 Cassia 품종으로,

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